Biorsaf capta 5,2 M€ liderados por P101 y compra Cooki en la misma operación
La plataforma toscana de cumplimiento en seguridad alimentaria suma a su accionariado un fondo agrifoodtech y un centro nacional de transferencia
Biorsaf, empresa italiana de software de cumplimiento en seguridad alimentaria fundada en 2021 y con sede en Castell'Azzara, provincia de Grosseto, anunció el 10 de septiembre de 2026 una ronda de 5,2 millones de euros. La lideró P101 SGR. Participaron Maia Ventures, Farming Future, el centro nacional de transferencia tecnológica para agrifoodtech, y el fondo de coinversión Toscana Next, gestionado por CDP Venture Capital. En el mismo anuncio la compañía adquirió Cooki, una plataforma de gestión de información alimentaria con sede en Bolonia. Los términos de la adquisición no se hicieron públicos.
La plataforma BS-Safe digitaliza los registros que las empresas alimentarias están legalmente obligadas a generar: procedimientos HACCP de seguridad alimentaria, documentación de prevención de riesgos laborales y control de la calidad del agua. La empresa declara más de 10.000 usuarios activos. Entre los clientes citados están el Gruppo Cigierre, la Compagnia Generale Ristorazione, con marcas como Old Wild West, America Graffiti y Wiener Haus, y el distribuidor Conad.
Cooki fue fundada en 2017 por Giuseppe Grammatico. Se utiliza en más de 450 localidades italianas, tiene más de 1.000 usuarios y cuenta con una base de datos de más de 35.000 productos codificados. Sus funciones abarcan trazabilidad, etiquetado, escandallo de costes, gestión de existencias y riesgo alergénico. Unidos a BS-Safe, ambos productos cubren la cadena de cumplimiento desde los datos del proveedor hasta la etiqueta del envase.
Biorsaf tiene 40 empleados y prevé llegar a 120 en dieciocho meses, financiando un plan de crecimiento a tres años y más automatización de los procesos de calidad y seguridad. Financecommunity sitúa el mercado abordable en torno a 3,4 millones de empresas italianas sujetas a obligaciones de seguridad alimentaria, laboral y del agua, por más de 12.000 millones de euros anuales, de los que hoy está digitalizado alrededor del 3 %. Giuseppe Donvito, socio de P101, describió la compañía como una inversión regtech característica: fuerte componente tecnológico, especialización vertical y posición asentada en un mercado muy regulado. Gatti Pavesi Bianchi e Ludovici asesoró a P101 y Datyca Legal Design Lab a Biorsaf y Cooki.
Por qué importa a los fundadores AgTech: el cumplimiento sigue siendo la cuña más infravalorada del software agroalimentario, porque el presupuesto ya existe. Un productor o un operador alimentario tiene que generar los registros quiera o no una suscripción. Esa es una venta muy distinta de una mejora de productividad que hay que defender frente al margen del ejercicio. Dos cosas de esta operación conviene copiar. Primera, la adquisición llegó con la ronda, no después. Con 5,2 millones de euros no se compra un competidor por tamaño, se compra un activo de datos, y 35.000 productos codificados con su lógica de etiquetado son años de trabajo que no se acortan contratando. Segunda, conviene mirar quién está en el accionariado junto al líder generalista: un fondo dedicado al agrifoodtech y un centro nacional de transferencia tecnológica. En un mercado digitalizado al 3 %, la restricción es la distribución hacia miles de compradores pequeños y dispersos, no el producto. Esos inversores están por las puertas que abren, no por el cheque. Quien venda a la cadena alimentaria debería poner precio a la obligación regulatoria y no al tiempo ahorrado, y preguntarse pronto qué conjunto de datos adyacente acabará teniendo que comprar en lugar de construir.
Biorsaf capta 5,2 M€ liderados por P101 y compra Cooki en la misma operación
La plataforma toscana de cumplimiento en seguridad alimentaria suma a su accionariado un fondo agrifoodtech y un centro nacional de transferencia tecnológica, además de una base de productos que habría tardado años en construir.
Biorsaf, empresa italiana de software de cumplimiento en seguridad alimentaria fundada en 2021 y con sede en Castell'Azzara, provincia de Grosseto, anunció el 10 de septiembre de 2026 una ronda de 5,2 millones de euros. La lideró P101 SGR. Participaron Maia Ventures, Farming Future, el centro nacional de transferencia tecnológica para agrifoodtech, y el fondo de coinversión Toscana Next, gestionado por CDP Venture Capital. En el mismo anuncio la compañía adquirió Cooki, una plataforma de gestión de información alimentaria con sede en Bolonia. Los términos de la adquisición no se hicieron públicos.
La plataforma BS-Safe digitaliza los registros que las empresas alimentarias están legalmente obligadas a generar: procedimientos HACCP de seguridad alimentaria, documentación de prevención de riesgos laborales y control de la calidad del agua. La empresa declara más de 10.000 usuarios activos. Entre los clientes citados están el Gruppo Cigierre, la Compagnia Generale Ristorazione, con marcas como Old Wild West, America Graffiti y Wiener Haus, y el distribuidor Conad.
Cooki fue fundada en 2017 por Giuseppe Grammatico. Se utiliza en más de 450 localidades italianas, tiene más de 1.000 usuarios y cuenta con una base de datos de más de 35.000 productos codificados. Sus funciones abarcan trazabilidad, etiquetado, escandallo de costes, gestión de existencias y riesgo alergénico. Unidos a BS-Safe, ambos productos cubren la cadena de cumplimiento desde los datos del proveedor hasta la etiqueta del envase.
Biorsaf tiene 40 empleados y prevé llegar a 120 en dieciocho meses, financiando un plan de crecimiento a tres años y más automatización de los procesos de calidad y seguridad. Financecommunity sitúa el mercado abordable en torno a 3,4 millones de empresas italianas sujetas a obligaciones de seguridad alimentaria, laboral y del agua, por más de 12.000 millones de euros anuales, de los que hoy está digitalizado alrededor del 3 %. Giuseppe Donvito, socio de P101, describió la compañía como una inversión regtech característica: fuerte componente tecnológico, especialización vertical y posición asentada en un mercado muy regulado. Gatti Pavesi Bianchi e Ludovici asesoró a P101 y Datyca Legal Design Lab a Biorsaf y Cooki.
Por qué importa a los fundadores AgTech: el cumplimiento sigue siendo la cuña más infravalorada del software agroalimentario, porque el presupuesto ya existe. Un productor o un operador alimentario tiene que generar los registros quiera o no una suscripción. Esa es una venta muy distinta de una mejora de productividad que hay que defender frente al margen del ejercicio. Dos cosas de esta operación conviene copiar. Primera, la adquisición llegó con la ronda, no después. Con 5,2 millones de euros no se compra un competidor por tamaño, se compra un activo de datos, y 35.000 productos codificados con su lógica de etiquetado son años de trabajo que no se acortan contratando. Segunda, conviene mirar quién está en el accionariado junto al líder generalista: un fondo dedicado al agrifoodtech y un centro nacional de transferencia tecnológica. En un mercado digitalizado al 3 %, la restricción es la distribución hacia miles de compradores pequeños y dispersos, no el producto. Esos inversores están por las puertas que abren, no por el cheque. Quien venda a la cadena alimentaria debería poner precio a la obligación regulatoria y no al tiempo ahorrado, y preguntarse pronto qué conjunto de datos adyacente acabará teniendo que comprar en lugar de construir.
