Biorsaf lève 5,2 M€ menés par P101 et rachète Cooki dans le même mouvement
La plateforme toscane de conformité en sécurité alimentaire fait entrer un fonds agrifoodtech et un pôle national de transfert de technologie à son
Biorsaf, éditeur italien de logiciels de conformité en sécurité alimentaire fondé en 2021 et installé à Castell'Azzara, dans la province de Grosseto, a annoncé le 10 septembre 2026 un tour de 5,2 millions d'euros. P101 SGR l'a mené. Maia Ventures, Farming Future, le pôle national de transfert de technologie pour l'agrifoodtech, et le fonds de co-investissement Toscana Next, géré par CDP Venture Capital, y ont participé. Dans la même annonce, l'entreprise a racheté Cooki, une plateforme bolognaise de gestion de l'information alimentaire. Les termes de l'acquisition n'ont pas été communiqués.
La plateforme BS-Safe numérise la tenue des registres que les entreprises alimentaires sont légalement tenues de produire : procédures HACCP de sécurité alimentaire, documentation de sécurité au travail et suivi de la qualité de l'eau. L'entreprise revendique plus de 10 000 utilisateurs actifs. Parmi les clients cités figurent le Gruppo Cigierre, la Compagnia Generale Ristorazione, dont les enseignes comprennent Old Wild West, America Graffiti et Wiener Haus, ainsi que le distributeur Conad.
Cooki a été fondée en 2017 par Giuseppe Grammatico. Le logiciel est utilisé dans plus de 450 villes et communes italiennes, compte plus de 1 000 utilisateurs et repose sur une base de plus de 35 000 produits codifiés. Ses fonctions couvrent la traçabilité, l'étiquetage, le calcul des coûts, la gestion des stocks et le risque allergène. Associés à BS-Safe, les deux produits couvrent la chaîne de conformité depuis les données fournisseurs jusqu'à l'étiquette apposée sur l'emballage.
Biorsaf emploie 40 personnes et vise 120 d'ici dix-huit mois, en finançant un plan de croissance à trois ans et la poursuite de l'automatisation des processus qualité et sécurité. Financecommunity évalue le marché adressable à environ 3,4 millions d'entreprises italiennes soumises à des obligations de sécurité alimentaire, de sécurité au travail et de qualité de l'eau, pour plus de 12 milliards d'euros par an, dont 3 % environ sont aujourd'hui numérisés. Giuseppe Donvito, associé de P101, a décrit l'entreprise comme un investissement regtech caractéristique : forte composante technologique, expertise verticale et position établie sur un marché très réglementé. Gatti Pavesi Bianchi e Ludovici a conseillé P101, Datyca Legal Design Lab a conseillé Biorsaf et Cooki.
Pourquoi cela compte pour les fondateurs AgTech : la conformité reste la porte d'entrée la plus sous-estimée du logiciel agroalimentaire, parce que le budget existe déjà. Un producteur ou un exploitant doit produire les registres, qu'il souhaite ou non un abonnement. C'est une vente très différente d'un gain de productivité qu'il faut défendre contre la marge de l'année en cours. Deux éléments de cette opération méritent d'être repris. D'abord, l'acquisition est arrivée avec le tour, et non après. À 5,2 millions d'euros, on n'achète pas un concurrent pour la taille, on achète un actif de données, et 35 000 produits codifiés accompagnés de la logique d'étiquetage représentent des années de travail qu'aucun recrutement n'abrège. Ensuite, regardez qui figure au capital aux côtés du chef de file généraliste : un fonds dédié à l'agrifoodtech et un pôle national de transfert de technologie. Sur un marché numérisé à 3 %, la contrainte est la distribution vers des milliers d'acheteurs petits et dispersés, pas le produit. Ces investisseurs sont là pour les portes qu'ils ouvrent, pas pour le montant du chèque. Les fondateurs qui vendent à la filière alimentaire devraient facturer l'obligation réglementaire plutôt que le temps gagné, et se demander tôt quel jeu de données adjacent il leur faudra finalement acheter au lieu de le construire.
Biorsaf lève 5,2 M€ menés par P101 et rachète Cooki dans le même mouvement
La plateforme toscane de conformité en sécurité alimentaire fait entrer un fonds agrifoodtech et un pôle national de transfert de technologie à son capital, ainsi qu'une base de produits qu'il aurait fallu des années à constituer.
Biorsaf, éditeur italien de logiciels de conformité en sécurité alimentaire fondé en 2021 et installé à Castell'Azzara, dans la province de Grosseto, a annoncé le 10 septembre 2026 un tour de 5,2 millions d'euros. P101 SGR l'a mené. Maia Ventures, Farming Future, le pôle national de transfert de technologie pour l'agrifoodtech, et le fonds de co-investissement Toscana Next, géré par CDP Venture Capital, y ont participé. Dans la même annonce, l'entreprise a racheté Cooki, une plateforme bolognaise de gestion de l'information alimentaire. Les termes de l'acquisition n'ont pas été communiqués.
La plateforme BS-Safe numérise la tenue des registres que les entreprises alimentaires sont légalement tenues de produire : procédures HACCP de sécurité alimentaire, documentation de sécurité au travail et suivi de la qualité de l'eau. L'entreprise revendique plus de 10 000 utilisateurs actifs. Parmi les clients cités figurent le Gruppo Cigierre, la Compagnia Generale Ristorazione, dont les enseignes comprennent Old Wild West, America Graffiti et Wiener Haus, ainsi que le distributeur Conad.
Cooki a été fondée en 2017 par Giuseppe Grammatico. Le logiciel est utilisé dans plus de 450 villes et communes italiennes, compte plus de 1 000 utilisateurs et repose sur une base de plus de 35 000 produits codifiés. Ses fonctions couvrent la traçabilité, l'étiquetage, le calcul des coûts, la gestion des stocks et le risque allergène. Associés à BS-Safe, les deux produits couvrent la chaîne de conformité depuis les données fournisseurs jusqu'à l'étiquette apposée sur l'emballage.
Biorsaf emploie 40 personnes et vise 120 d'ici dix-huit mois, en finançant un plan de croissance à trois ans et la poursuite de l'automatisation des processus qualité et sécurité. Financecommunity évalue le marché adressable à environ 3,4 millions d'entreprises italiennes soumises à des obligations de sécurité alimentaire, de sécurité au travail et de qualité de l'eau, pour plus de 12 milliards d'euros par an, dont 3 % environ sont aujourd'hui numérisés. Giuseppe Donvito, associé de P101, a décrit l'entreprise comme un investissement regtech caractéristique : forte composante technologique, expertise verticale et position établie sur un marché très réglementé. Gatti Pavesi Bianchi e Ludovici a conseillé P101, Datyca Legal Design Lab a conseillé Biorsaf et Cooki.
Pourquoi cela compte pour les fondateurs AgTech : la conformité reste la porte d'entrée la plus sous-estimée du logiciel agroalimentaire, parce que le budget existe déjà. Un producteur ou un exploitant doit produire les registres, qu'il souhaite ou non un abonnement. C'est une vente très différente d'un gain de productivité qu'il faut défendre contre la marge de l'année en cours. Deux éléments de cette opération méritent d'être repris. D'abord, l'acquisition est arrivée avec le tour, et non après. À 5,2 millions d'euros, on n'achète pas un concurrent pour la taille, on achète un actif de données, et 35 000 produits codifiés accompagnés de la logique d'étiquetage représentent des années de travail qu'aucun recrutement n'abrège. Ensuite, regardez qui figure au capital aux côtés du chef de file généraliste : un fonds dédié à l'agrifoodtech et un pôle national de transfert de technologie. Sur un marché numérisé à 3 %, la contrainte est la distribution vers des milliers d'acheteurs petits et dispersés, pas le produit. Ces investisseurs sont là pour les portes qu'ils ouvrent, pas pour le montant du chèque. Les fondateurs qui vendent à la filière alimentaire devraient facturer l'obligation réglementaire plutôt que le temps gagné, et se demander tôt quel jeu de données adjacent il leur faudra finalement acheter au lieu de le construire.
