Hoogwegt compra el primer lote industrial de leche entera cultivada de Opalia
El grupo lácteo neerlandés Hoogwegt compra el primer lote de leche entera cultivada de Opalia y la probará en queso fresco, yogur y mantequilla.
Hoogwegt, grupo neerlandés de ingredientes lácteos, compra el primer lote industrial de leche entera cultivada producido por Opalia, empresa de Montreal fundada en 2020 por Jennifer Côté, cofundadora y consejera delegada, y Lucas House, director técnico. Ambas compañías describen la operación como la primera del mundo con leche entera obtenida a partir de células mamarias bovinas. El volumen y el precio son confidenciales. «En esta fase, el objetivo es evaluar la tecnología, no obtener un margen comercial», afirmó Roland Wientjes, director mundial de tecnología de Hoogwegt, que explicó a Green Queen que el precio cubre el coste de producir este lote.
Opalia cultiva células mamarias bovinas en un biorreactor e induce en él la lactación, de modo que el resultado es leche con su composición completa de proteínas, grasas y azúcares, y no un ingrediente aislado. Ahí está la diferencia con la fermentación de precisión, que suele apuntar a una sola proteína láctea. La empresa trabaja con una línea celular inmortalizada, por lo que ya no extrae tejido de animales, y ha eliminado el suero fetal bovino del proceso, requisito que considera imprescindible para alcanzar la paridad de costes con la leche convencional. La plataforma tiene la patente en trámite y hasta ahora solo se ha validado a escala de laboratorio. La leche puede suministrarse a clientes industriales en forma líquida o en polvo, y Opalia señala que el mismo material sirve para elaborar mantequilla, nata, queso y yogur.
Hoogwegt analizará primero la composición y después probará las propiedades funcionales en queso fresco, yogur y mantequilla, tanto en productos íntegramente cultivados como en formulaciones híbridas. No hay producto, mercado ni fecha de lanzamiento confirmados. La compra sigue a la participación de Hoogwegt en Opalia y a un acuerdo comercial anunciado en agosto de 2025 que cubre 2026 y 2027. El lote se entrega en Fi Europe, en Fráncfort, que se celebra del 17 al 19 de noviembre de 2026, donde ambas empresas mostrarán un prototipo en el estand de Hoogwegt y buscarán socios de desarrollo y contratos de compra. Côté y Wientjes asistirán.
Opalia cerró en abril de 2026 el primer tramo de una ronda semilla de 3,2 millones de dólares canadienses, unos 2,3 millones de dólares estadounidenses, liderada por Nàdarra Ventures, con Spring Capital, UCEED y Anges Québec, junto a los inversores previos Investissement Québec, Cycle Momentum y BoxOne Ventures. El dinero financia un biorreactor modular en la planta de Montreal dimensionado para 28 litros diarios, lo que la empresa describe como la producción de una vaca, dentro de un programa de validación de 24 meses. La comercialización se fija en 2028, a un precio que Opalia sitúa en dos dólares estadounidenses por litro. Para mediados de 2027 está prevista una notificación de nuevo alimento a Health Canada, y las solicitudes en Europa y Asia seguirán la vía norteamericana. La compañía también declara un piloto remunerado con la filial canadiense de uno de los mayores grupos lácteos del mundo y cartas de intención con empresas de América del Norte, Europa y Asia. «El futuro de los lácteos será una mezcla de métodos de producción tradicionales y nuevos, y queremos ayudar a darle forma», afirmó Wientjes.
Por qué importa a los fundadores AgTech: las cifras son lo bastante pequeñas para pasar desapercibidas en ambos balances, y la operación merece estudio igualmente, porque este es el peldaño del que se cae la mayoría de las empresas deeptech de alimentación. Tres puntos. Primero, una venta a coste no es facturación, y en esta fase vale más que la facturación. Convierte a un inversor existente en cliente con nombre y da a la siguiente ronda un comprador en lugar de una carta de intenciones. Si tiene a un industrial en su accionariado, la pregunta útil no es si cree en la tecnología, sino cuál es la cosa más pequeña por la que puede pagar, y cuándo. Segundo, lea la cifra de capacidad sin adornos. Un biorreactor del tamaño de la producción de una vaca, en 2026, con 2028 como fecha de mercado, es la posición real de la leche celular, y un acuerdo de suministro con un gran comprador no la mueve. Quien deja que un anuncio de alianza sugiera escala pasa el año siguiente explicando la diferencia. Tercero, fíjese en el orden regulatorio. Canadá primero, Europa y Asia después, y Estados Unidos exigiría dos agencias con al menos un estado ya cerrado a los lácteos celulares. Elegir el orden de solicitudes por el camino más corto y no por el mercado más grande gana años, y es una decisión que se toma antes de redactar el expediente de datos, no después.
Hoogwegt compra el primer lote industrial de leche entera cultivada de Opalia
El fabricante neerlandés de ingredientes lácteos probará la leche en queso fresco, yogur y mantequilla. El lote se entrega en noviembre en la feria Fi Europe de Fráncfort, y el volumen y el precio son confidenciales.
Hoogwegt, grupo neerlandés de ingredientes lácteos, compra el primer lote industrial de leche entera cultivada producido por Opalia, empresa de Montreal fundada en 2020 por Jennifer Côté, cofundadora y consejera delegada, y Lucas House, director técnico. Ambas compañías describen la operación como la primera del mundo con leche entera obtenida a partir de células mamarias bovinas. El volumen y el precio son confidenciales. «En esta fase, el objetivo es evaluar la tecnología, no obtener un margen comercial», afirmó Roland Wientjes, director mundial de tecnología de Hoogwegt, que explicó a Green Queen que el precio cubre el coste de producir este lote.
Opalia cultiva células mamarias bovinas en un biorreactor e induce en él la lactación, de modo que el resultado es leche con su composición completa de proteínas, grasas y azúcares, y no un ingrediente aislado. Ahí está la diferencia con la fermentación de precisión, que suele apuntar a una sola proteína láctea. La empresa trabaja con una línea celular inmortalizada, por lo que ya no extrae tejido de animales, y ha eliminado el suero fetal bovino del proceso, requisito que considera imprescindible para alcanzar la paridad de costes con la leche convencional. La plataforma tiene la patente en trámite y hasta ahora solo se ha validado a escala de laboratorio. La leche puede suministrarse a clientes industriales en forma líquida o en polvo, y Opalia señala que el mismo material sirve para elaborar mantequilla, nata, queso y yogur.
Hoogwegt analizará primero la composición y después probará las propiedades funcionales en queso fresco, yogur y mantequilla, tanto en productos íntegramente cultivados como en formulaciones híbridas. No hay producto, mercado ni fecha de lanzamiento confirmados. La compra sigue a la participación de Hoogwegt en Opalia y a un acuerdo comercial anunciado en agosto de 2025 que cubre 2026 y 2027. El lote se entrega en Fi Europe, en Fráncfort, que se celebra del 17 al 19 de noviembre de 2026, donde ambas empresas mostrarán un prototipo en el estand de Hoogwegt y buscarán socios de desarrollo y contratos de compra. Côté y Wientjes asistirán.
Opalia cerró en abril de 2026 el primer tramo de una ronda semilla de 3,2 millones de dólares canadienses, unos 2,3 millones de dólares estadounidenses, liderada por Nàdarra Ventures, con Spring Capital, UCEED y Anges Québec, junto a los inversores previos Investissement Québec, Cycle Momentum y BoxOne Ventures. El dinero financia un biorreactor modular en la planta de Montreal dimensionado para 28 litros diarios, lo que la empresa describe como la producción de una vaca, dentro de un programa de validación de 24 meses. La comercialización se fija en 2028, a un precio que Opalia sitúa en dos dólares estadounidenses por litro. Para mediados de 2027 está prevista una notificación de nuevo alimento a Health Canada, y las solicitudes en Europa y Asia seguirán la vía norteamericana. La compañía también declara un piloto remunerado con la filial canadiense de uno de los mayores grupos lácteos del mundo y cartas de intención con empresas de América del Norte, Europa y Asia. «El futuro de los lácteos será una mezcla de métodos de producción tradicionales y nuevos, y queremos ayudar a darle forma», afirmó Wientjes.
Por qué importa a los fundadores AgTech: las cifras son lo bastante pequeñas para pasar desapercibidas en ambos balances, y la operación merece estudio igualmente, porque este es el peldaño del que se cae la mayoría de las empresas deeptech de alimentación. Tres puntos. Primero, una venta a coste no es facturación, y en esta fase vale más que la facturación. Convierte a un inversor existente en cliente con nombre y da a la siguiente ronda un comprador en lugar de una carta de intenciones. Si tiene a un industrial en su accionariado, la pregunta útil no es si cree en la tecnología, sino cuál es la cosa más pequeña por la que puede pagar, y cuándo. Segundo, lea la cifra de capacidad sin adornos. Un biorreactor del tamaño de la producción de una vaca, en 2026, con 2028 como fecha de mercado, es la posición real de la leche celular, y un acuerdo de suministro con un gran comprador no la mueve. Quien deja que un anuncio de alianza sugiera escala pasa el año siguiente explicando la diferencia. Tercero, fíjese en el orden regulatorio. Canadá primero, Europa y Asia después, y Estados Unidos exigiría dos agencias con al menos un estado ya cerrado a los lácteos celulares. Elegir el orden de solicitudes por el camino más corto y no por el mercado más grande gana años, y es una decisión que se toma antes de redactar el expediente de datos, no después.
